Εναλλακτική Διατροφή ( και ώρα να μάθουμε όλες, κάτι νέο…)

Tι έγραφα, στην αρχή της εβδομάδας;   Έγραφα λοιπόν, ότι θέλω να μιλήσουμε για εναλλακτικούς τρόπους, που έχουν να κάνουν με το πώς θα προετοιμάσουμε το σώμα μας, για το αγαπημένο μας μαγιό. Ολόσωμο, μπικίνι, half- half, δεν παίζει και πολύ μεγάλο ρόλο, αρκεί να μας αρέσει το σώμα μας, γύρω στα μέσα Ιουνίου.

Σήμερα λοιπόν και χωρίς καμία σχέση με δίαιτα (το είπαμε αυτό- μακριά από εμάς η «δίαιτα»..) η Stella θα μας μιλήσει για εναλλακτικούς τρόπους διατροφής.  Δεν μπορώ να πω ότι τα κάνω όλα αυτά, αλλά σίγουρα κάποια από αυτά, προσπαθώ ήδη να τα εφαρμόσω. Σε αυτό όμως που η Stella με βρίσκει απολύτως σύμφωνη είναι στο αλάτι και τη ζάχαρη. Αρκεί να σας πω ότι σε συνέντευξη τύπου πριν λίγα χρόνια, ένας βιολόγος-γεροντολόγος μας είχε πει ότι κάθε κουταλιά ζάχαρης και κάθε κουταλιά αλατιού, είναι και μια ωρολογιακή βόμβα στην πρόωρη γήρανση των κυττάρων…

Η σκυτάλη στη Stella:

Σήμερα θα σας μιλήσω εγώ,  για διατροφή.   Θέλοντας μέσα σ΄ ένα post να χωρέσω όλη τη γνώση και την εμπειρία που απέκτησα  χρόνια ολόκληρα παλεύοντας με τον δαίμονα μου, τα κιλά, και μεταδίδοντας σας έστω και λίγο από την φιλοσοφία που απέκτησα τα τελευταία χρόνια, όταν πια αποφάσισα να δω τον κόσμο «εναλλακτικά»!

Όχι, δεν είμαι διαιτολόγος, δεν είμαι  «ειδικός», αλλά νομίζω πως ειδική με κάνει όλο αυτό το μακρύ ταξίδι  της ζωής μου και η μάχη μου με το επίμαχο «αδυνάτισμα».  Θα σας μιλήσω σαν μια μέση ελληνίδα που άλλαξε πολλά απ’  αυτά που είχε μάθει ή που καλύτερα της τα είχαν μάθει λάθος και μάλιστα οι ειδικοί, χωρίς εισαγωγικά αυτή τη φόρα.  Επίσης δεν είμαι καμιά φανατική χορτοφάγος ή ακτιβίστρια.

Καθημερινός άνθρωπος είμαι, κοινή θνητή, που έχω μεν εντρυφήσει στον εναλλακτικό τρόπο ζωής, προσπαθώντας ωστόσο να κρατώ την απαιτουμένη ισορροπία στη ζωή μου.  Ναι, τρώω κρέας, μαγειρεύω για μένα και  τον καλό μου κι όσο μπορώ πιο αυθεντικά φαγητά,  προσπαθώντας να καλύψω ένα πλήρες συνταγολόγιο και φροντίζω να μην αγοράζουμε ποτέ γλυκά στο σπίτι γιατί αν μη τι άλλο εκείνος θα υποκύψει (σ΄ αυτό τον κερδίζω παρασάγγας… είμαι πιο ανθεκτική στους πειρασμούς).  Εφαρμόζω στην πράξη συμβουλές όπως αυτές, που μπορείτε να διαβάσετε εδώ.

Το delivery είναι εκτός πολύ σπανίων εξαιρέσεων σε μόνιμη βάση εξορισμένο από το σπίτι, κι ακόμα κι αν έρθουν φίλοι  καλύτερο το χω να φτιάξω μια μακαρονάδα, θα ξέρω τι βάζω μέσα, αν μη τι άλλο.

Ξεχάστε λοιπόν όλα όσα ξέρατε ως σήμερα γιατί τα περισσότερα απ΄ αυτά που ξέρουμε μας τα έμαθαν λάθος. Γιατί?  Δεν θα ανακοινώσω δημοσίως την προσωπική μου άποψη σε αυτό το θέμα, αλλά σίγουρα το λάθος δεν έγινε κατά λάθος.. .

Κανόνας 1. Τα light δεν ήταν το δώρο της επιστήμης στους ανθρώπους, ήταν η κατάρα της διατροφής μας.

Ως παιδί των 80΄ς έζησα αυτή την μεταβατική περίοδο που ακόμα κι οι μαμάδες μας έβαλαν στην κουζίνα το προκάτ και το ελαφρώςετοιματζίδικο «κοίτa βρε παιδί μου τι βγήκε για την ευκολία μας…» έλεγαν.  Τα light  για δεκαετίες ήταν ο «παράδεισος» στον οποίο θα τρώγαμε  ότι θέλαμε,  χωρίς να στερούμαστε και χωρίς να παχαίνουμε.

Δυο –τρεις δεκαετίες μετά οι γιατροί πασχίζουν να το μαζέψουν,  αλλά δεν τολμούν.  Τα light αποδείχθηκαν εκτός από καρκινογόνα μια ατέρμονη ματαιότητα.  Είσαι μονίμως στην πείνα κι αυτό γιατί μόνο το αυθεντικό, γνήσιο, καθαρό full fat φαγητό μπορεί να σε χορτάσει και να σου δώσει πραγματική ενέργεια βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.   Κι αυτά να ξέρετε πάντα καίγονται.

Αντίθετα τα Light δεν είναι πάρα ένα συνθετικό παρασκεύασμα, γεμάτο χημικά και συντηρητικά και άδεια υπόπτου προελεύσεως συστατικά,  τα οποία ο οργανισμός πολύ άπλα δεν μπορεί να αναγνωρίσει. Κι εδώ ερχόμαστε στον …..

Κανόνας 2.  Οι θερμίδες δεν είναι οι ερινύες μας.

Θερμίδες με θερμίδες έχουν διαφορά.  Άδειες θερμίδες από τρόφιμα επεξεργασμένα , γεμάτα συντηρητικά και χημικά, ναι είναι οι θερμίδες που μας παχαίνουν.  Όχι από τον αριθμό τους,  αλλά από τη σύσταση τους.  Ένα φαγητό με όσο το δυνατόν πιο αγνές κι ανεπεξέργαστες πρώτες ύλες όσο κι αν θερμιδικά είναι υψηλό, αφομοιώνεται από τον οργανισμό και ως εκ τούτου δεν παχαίνει.

Άσε που, σε μια τέτοια περίπτωση που το κρέας είναι κρέας και το βούτυρο βούτυρο, είναι τόσο θρεπτικό που εκ των πραγμάτων τρως λιγότερο και δεν πεινάς.  Αφήστε λοιπόν στην άκρη των πόλεμο των θερμίδων και ψάξτε τι τρώτε από πού προέρχεται και πόσο επεξεργασμένο είναι.  Όσο μπορείτε, όσο αντέχετε όσο γίνεται βάλτε στη ζωή σας τα βιολογικά τρόφιμα! Καλύτερα λιγότερα και πιο ποιοτικά πάρα πολλά και γεμάτα φυτοφάρμακα! Τα φυτοφάρμακα, τα συντηρητικά και τα χημικά επιβαρύνουν απίστευτα τον θυρεοειδή μας.

Κανόνας 3.  Ελαχιστοποιείστε τα επεξεργασμένα τρόφιμα. 

Κι όταν λέμε επεξεργασμένα τρόφιμα εννοούμε όλα αυτά που έχουν υποστεί,  είτε μεγαλύτερη,  είτε μικρότερη επεξεργασία από την αρχική τους μορφή.  Δεν σας λέω να το γυρίσετε στην ωμοφαγία,  όμως το τοστάκι που σας έμαθαν να τρώτε ως καλό σνακ,  δεν είναι! Το ψωμί του τοστ είναι τίγκα στο συντηρητικό και στη χημική επεξεργασία, η γαλόπουλα που βάζετε ανάμεσα έχει υποστεί  τέτοια πολτοποίηση και προσθήκες συντηρητικών που δεν είναι καν γαλόπουλα, το ίδιο και το κίτρινο τυρί με τα λίγα λιπαρά.

Σε είκοσι λεπτά θα πεινάτε και πάλι χώρια τη ζημιά που έχετε κάνει ήδη στον οργανισμό σας.  Άδεια, συνθετική τροφή!  Υπάρχει ψωμί …ναι,  κανονικό ψωμί, μαύρο, ζυμωτό σε φέτες, αυτό που μουχλιάζει στις δυο-τρεις μέρες εκτός ψυγείου, υπάρχει το προσούτο που είναι κανονικό κρέας κι όχι τόσο επεξεργασμένο, ναι …είναι χοιρινό μη σοκάρεστε, αλλά μπορείτε να αφαιρέσετε το λίπος που βρίσκεται όλο μαζεμένο στην άκρη του και να είστε σίγουρες,  ότι θα φάτε πολύ πιο υγιεινά.

Τέλος προσθέστε μια φέτα γραβιέρα ή μυζήθρα ή ακόμα καλύτερα φέτα ή ένα τέλος πάντων κανονικό τυρί  από αυτά που αποφεύγουμε όπως ο διάολος το λιβάνι, αλλά που έχουν λίγα λιπαρά απ΄ την παρασκευή τους (ανθότυρο, cottage ή μυζήθρα) όχι μετά από επεξεργασία.  Σας έχω νέα, αυτό μπορείτε να το ψήσετε κι όλας, πάλι τοστάκι είναι, αλλά καμιά σχέση με το κλασσικό.

Όλα μου τα χρόνια έτρωγα τα κλασσικά χαμηλών λιπαρών γιαουρτάκια.  Αλίμονο, οι ενδοκρινολόγοι μου κι οι διαβητολόγοι αυτό μου υποδείκνυαν. Είτε τα έτρωγα, είτε δεν τα έτρωγα, το ίδιο και το αυτό.  Λιμοκτονούσα.  Τέλος!  Έμαθα να τρώω αυτό που σιχαινόμουν.  Γνήσιο, αυθεντικό γιαούρτι,  ναι, ναι αυτό με την πέτσα….  Φτιάχνω κι ένα μείγμα με βρώμη, goji berries & raspberries  ρίχνω μέσα και λίγο χαρουπόμελο και όλη την ημέρα στη δουλειά είμαι μια χαρά και όχι δεν πεινάω!  Σας ξένισε το χαρουπόμελο?  Μα δεν πίνω πια γάλα, όπως δεν τρώω και γιαούρτια που είναι μόνο κατ΄ όνομα γιαούρτια.

To γάλα στις μέρες μας δεν είναι παρά μια συνθετική τροφή και το γιαούρτι κάτι τεχνητό από σκόνη,  με προσθήκη ζελατίνης, και άλλων σκευασμάτων που δεν αναγνωρίζω όταν τα διαβάζω στον πινάκα των συστατικών.  Το χαρουπόμελο , μου δίνει τρεις φορές περισσότερο ασβέστιο απ΄αυτό που θα έπαιρνα αν έπινα το αντίστοιχο γάλα και ήταν όντως γάλα.

Σταμάτησα να αγοράζω στο σπίτι τροφές που είναι κάτι απροσδιόριστο.  Το βούτυρο είναι βούτυρο, σκληρό, βιολογικό και 100% βούτυρο αγελάδας.  Δεν είναι ή λίγο μαργαρίνη ή λίγο βούτυρο «μαλακό» ή και λίγο με προσθήκη «ελαιολάδου» και λίγο κάτι ακόμα και να ρίχνει και τη χοληστερίνη και δήθεν «είναι πιο υγιεινό, αν δεν είναι βούτυρο».  Τέλος αυτά!  Όταν θέλω να χρησιμοποιήσω βούτυρο χρησιμοποιώ βούτυρο κι όταν θέλω ελαιόλαδο χρησιμοποιώ ελαιόλαδο.  Και οδηγούμαστε έτσι στον :

Κανόνας 4 : Μην δαιμονοποιείτε τροφές. 

Δεν υπάρχουν κακές τροφές υπάρχει κακή χρήση, κακό μαγείρεμα αυτών των τροφών και κακή επιλογή. Όχι, φυσικά και δεν τρώω τούρτα.  Βασικά παίρνω το κομμάτι, όταν είμαι σε καμιά επίσκεψη και θα στραβώσει η οικοδέσποινα, τρώω μια κουταλιά και πασάρω το υπόλοιπο στον καλό μου. Ok δεν είναι και πολύ τίμιο αυτό, αλλά τι να του κάνω… ας είχε αντιστάσεις…

Ναι, επίσης δεν αγγίζω πατατάκια, γαριδάκια κ.λπ. όχι γιατί δεν μ’ αρέσουν αλλά σκέφτομαι εκείνη τη στιγμή το αλάτι και το χημικό που θα ρίξω στον οργανισμό μου.  Αντ΄ αυτού τρώω άφοβα ανάλατους και ώμους ξηρούς καρπούς π.χ. καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια, δαμάσκηνα, βερίκοκα… θαύμα είναι.  Βουτυράκι,  ναι,  φυσικά και τρώω το σαββατοκύριακο, γιατί τις καθημερινές τρώω την παλιά μου απέχθεια το ταχίνι με λίγο μελάκι σε δυο φέτες παξιμαδιού κι είναι άψογο ενεργειακά το πρωινό μου, για όλη την ημέρα.  Δοκιμάστε το και θα δείτε.

Ναι, ναι παξιμάδι όχι αρτοσκευάσματα και γνωστά παξιμαδάκια που μέσα περιέχουν ζάχαρη, αλάτι κ.α. τα’ παμε να μην τα ξαναλέμε.  Κρητικό παξιμάδι βγαίνει πια και μαλακό!Μια χαρά είναι.  Και μην ξεχνάτε τον ντάκο, δεν υπάρχει πιο αγνή και πλήρης τροφή!  Επίσης, τρώω αυγά!  Βραστά, υπέροχα, κίτρινα αβγουλάκια!  Φυσικά και δεν φοβάμαι τη χοληστερίνη γιατί τα βραστά αυγά δεν προκαλούν χοληστερίνη.  Τα λίπη προκαλούν, τα τηγανητά, τα αλλαντικά.

Ισα, ισα ο κρόκος του αυγού που μας απέτρεπαν τόσα χρόνια να τον τρώμε, είναι  η καλύτερη πηγή λουτεΐνης και ζεαξανθίνης τις μόνες ουσίες που αποτρέπουν την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας,  για την οποία η επιστήμη δεν έχει βρει φάρμακο ακόμα, άρα μόνο στην πρόληψη μπορούμε να βασιζόμαστε!

Α… και στο γραφείο για γλυκό έχω πάντα παστέλι και ξερά σύκα.  Παστέλι γνήσιο όμως το μαλακό με μέλι, όχι αυτό που πουλάνε ευρέως στα περίπτερα με προσθήκη ζάχαρης,  το σκληρό.   Όχι, δεν έκανα τον Σέρλοκ  Χολμς να το  ανακαλύψω, πουλάνε σε όλα τα καταστήματα ξηρών καρπών.  Α,  και φυσικά και τρώω σοκολάτα υγείας.  Μόνο!  Επίσης δεν πιστεύω πια στους «παχυντικούς συνδυασμούς».

Θυμηθείτε τι μαγείρευαν οι μανάδες μας ακόμα καλύτερα οι γιαγιάδες μας και διαγράφοντας από το μυαλό σας τις θερμίδες συνδυάστε ξανά φακές με ρύζι, μακαρόνια με τυρί, πατάτες με κρέας.  Τα υπόλοιπα είναι απλό μάρκετινγκ.  Α… και ψάξτε λίγο την δική μας cucina povera..  θα εκπλαγείτε!

Κανόνας 5.  Ξεχάστε το αλάτι και τη ζάχαρη!  Ξεχάστε το αλάτι και τη ζάχαρη! Ξεχάστε το αλάτι και τη ζάχαρη!

Αυτός ο κανόνας ξεκίνησε να εφαρμόζεται στη ζωή μου απ΄ όταν άρχισα τον βελονισμό.  Σας τα είχα γράψει εδώ….  Όσο για το αλάτι που σημειωτέον το λάτρευα κι έφτιαχνα πάντα τα φαγητά μου σαν το κύμα της θάλασσας, έβαλα στην ζωή μου το ροζ αλάτι Ιμαλάιων και σας τα είχα γράψει κι αυτά εδώ.   Ένα επιχείρημα θα σας πω γι΄ αυτά τα δυο… ΣΑΣ ΓΕΡΝΑΝΕ!  Θέλετε κάτι περισσότερο?

Κανόνας 6. Ψάξτε το,  προβληματιστείτε, διαβάστε, αναζητήστε και μην πιστεύετε, ότι ακούτε!

Θα σας πω, ότι το έψαξα πολύ.  Μην έχετε αυταπάτες κανένας καφές, κανένα τσάι, κανένα ματζούνι και κανένα μαγικό χαπάκι δεν θα κάψει τις θερμίδες για σας και δεν θα σας αδυνατίσει.  Μακάρι να μπορούσα να γράψω πολλά περισσότερα απ΄ όλα όσα θέλω να μοιραστώ μαζί σας, αλλά δεν θα μας φτάνει ο χώρος του bb…  Υπάρχουν όμως εξαιρετικά sites με σχετικά θέματα όπως το http://enallaktikidrasi.com/.  Θα σας μιλήσω όμως για το βιβλίο που άλλαξε τη ζωή μου.  Έγινε για μένα η βίβλος μου κι είναι το ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗ του κου Ευάγγελου Ζουμπανέα Διαιτολόγου – Διατροφολόγου εκδ. ΜΕΤΑΙΧΜΙΟ.

Θα ήθελα να τον ευχαριστήσω θερμά και δημόσια για το γεγονός, ότι έγραψε αυτό το βιβλίο.  Σ΄ εμένα άλλαξε τη ζωή μου, φώτισε τις σκοτεινές πλευρές των διατροφικών μου συνηθειών και ξεκαθάρισε τους μύθους και τις ασάφειες! Αν είχα την δυνατότητα θα το έκανα δώρο σε όλες σας, αλλά κάντε το εσείς δώρο στον εαυτό σας, είναι πιστεύω το καλύτερο!

Κι ύστερα εφαρμόστε αυτά που γράφει.  Ρεαλιστικά, απλά, καθημερινά πράγματα, χωρίς βαρύγδουπες επιστημοσύνες, βγαλμένα μέσα από αυτό που μπορούμε κι όχι από κάτι ιδεατό του τύπου «για το υπόλοιπο της ζωής σου δεν θα ξαναφάς σοκολάτα»….   Πατώντας γερά στην ψυχολογική διάσταση της πολυφαγίας ο κος Ζουμπανέας μας δείχνει το προφανές, τόσο προφανές που ήταν κάτω  από τη μύτη μας αλλά δεν το βλέπαμε.   Είναι ένα βιβλίο για όλους όσοι θέλουν να κάνουν σωστή διατροφή επί της ουσίας, κι όχι μόνο για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα βάρους.

Θα αντιγράψω από το βιβλίο του ένα απόσπασμα …..

«Για εκείνους που έχουν ακολουθήσει προγράμματα διατροφής οι οδηγίες είναι σαφείς: εφάρμοσε αυτό το διαιτολόγιο και μην παρεκκλίνεις ούτε μπουκιά παραπάνω.  Η θεραπεία των διατροφικών διαταραχών επιβάλει περίπου το αντίθετο “Φάε πρώτα όλα αυτά  που χρειάζεται το σώμα σου για να επανακάμψει τις ισορροπίες του κι έπειτα φάε, ότι άλλο θέλεις».  Για παράδειγμα αν θέλεις να φας ένα γλυκό το απόγευμα, φάε πρώτα το φρούτο σου και το σνακ κι έπειτα φάε και το γλυκό.  Στη συνέχεια δεν θα χρειαστείς το γλυκό ή θα φας ακριβώς όσο χρειάζεσαι για να το απόλαυσεις διαφεύγοντας τον κίνδυνο να προσθέσεις δεύτερη και τρίτη μερίδα που θα σε οδηγήσει σε βουλιμικό επεισόδιο, ενοχές, δίαιτας στέρηση και πάλι από την αρχή.  Μεταξύ των επιλογών να φάω λιγότερο από αυτό που ξέρω,  ότι μου κάνει καλό για να φάω το γλυκό η να τα φάω και τα δυο επιλέγουμε  πάντα το περισσότερο» ……

«Όταν κάποιος από παιδί παρακολουθούσε κάθε πρωί τους γονείς του να φεύγουν χωρίς πρωινό αυτό του προκάλεσε μια μόνιμη νευρωτική διασύνδεση και όταν τους έβλεπε να τρώνε (συνήθως το βράδυ) όλο τον όγκο των γευμάτων της ημέρας αυτό έγινε μια άλλη νευρωτική διασύνδεση.  Και όταν κάθε φορά που οι γονείς, επειδή δεν είχαν ετοιμάσει φαγητό ή επειδή τους οδηγούσε η βραδινή ανία, έπαιρναν τηλέφωνο για να παραγγείλουν πίτσα,  αυτό έγινε μια επιπλέον νευρωτική διασύνδεση.  Και κάθε φορά που τα γενέθλια του μικρού παιδιού γινόντουσαν στο fast food επιλογής της μαμάς ή τον παιδότοπο ανάλογα με το αντίστοιχα μενού ή όταν οι έξοδοι της οικογένειας είχαν αρχή και τέλος στην ταβέρνα, τότε ερχόταν μια έξτρα νευρωτική διασύνδεση για να δημιουργήσει μαζί με τις προηγούμενες ένα ισχυρό πλέγμα από βαθιά ριζωμένες διατροφικές συμπεριφορές»…..

Και συνεχίζω την αντιγραφή από το υπέροχο κεφάλαιο «Το φαρμακείο του Θεού»

«Μια ροδέλα καρότο μοιάζει πολύ με το ανθρώπινο μάτι καθότι είναι σαν να βλέπουμε την κόρη, την ίριδα και τις ακτινοειδείς ραβδώσεις του ματιού!  Η επιστήμη επιβεβαιώνει, ότι τα καρότα προωθούν τη ροή του αίματος στο μάτι και ενισχύουν τη λειτουργία του.

Το καρύδι μοιάζει με μικροσκοπικό εγκέφαλο με δυο ημισφαίρια και παρεγκεφαλίδες.  Ακόμα και οι πτυχώσεις του καρυδιού του προσδίδουν την όψη του νεοφλοιού του εγκεφάλου.  Γνωρίζουμε, ότι τα καρύδια υποστηρίζουν την ανάπτυξη των νευροδιαβιβαστών στον εγκέφαλο.

Η μελιτζάνα, το αβοκάντο και τα αχλάδια ενισχύουν την υγεία και τη λειτουργία της μήτρας, καθώς και του τραχήλου της μήτρας – ενδιαφέρον δε παρουσιάζει το γεγονός,  ότι το σχήμα τους θυμίζει πολύ αυτό το γυναικείο όργανο…….».

Όχι δεν έγινα συλφίδα, όχι δεν έχω μετατραπεί σε top model, αυτό το έχω αφήσει για μια επόμενη ζωή που έχω υποσχεθεί στον εαυτό μου να είμαι φτυστή η Σκλερανίκοβα.  Μάλλον προσομοιάζω στα curvy  μοντέλα της Dove…. Αυτό που ξέρω εγώ είναι, ότι οι ιατρικές μου εξετάσεις φέτος,  ήταν καλύτερες από ποτέ.  Τόσο καλές που κάποιοι έμειναν άφωνοι!

Έβαλα στη ζωή μου την άσκηση, όσο μπορώ κι όσο αντέχω.  Διάλεξα ένα γυμναστήριο μόνο για γυναίκες που σε 30’ κάνεις ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα, πηγαίνω και καμιά γιόγκα για να ηρεμώ.  Ο στόχος είναι 3 φορές την εβδομάδα.  Δεν τον πιάνω πάντα αλλά προσπαθώ!  Αυτή η προσπάθεια όμως με όλα όσα σας περιέγραψα σήμερα δεν περιέχει πόνο, στέρηση και περιθωριοποίηση!   Το αντίθετο περιέχει χαρά για ζωή!

(sorry bb girls, αλλά θα το γράψω.. Αριστούργημα κείμενο, απλά αριστούργημα…)