Vegetarian Διατροφή: Do’s and Don’ts.

Ας ξεκινήσουμε λέγοντας ότι το πιο σωστό είναι να κάνουμε αυτό ακριβώς που μας ευχαριστεί, αφού το ζητούμενο είναι η διατροφή μας να μας προσφέρει υγεία και ζωτικότητα και όχι να ακολουθούμε αυτό που επιτάσσει η «μόδα».

Ακολουθούν 5 top λόγοι για να μην γίνετε χορτοφάγοι:

• Δεν γινόμαστε χορτοφάγοι γιατί το επιτάσσει η μόδα.
• Δεν γινόμαστε χορτοφάγοι για να αποκτήσουμε το σώμα των μοντέλων στις διαφημίσεις των περιοδικών και των εικόνων στα social media.
• Δεν γινόμαστε χορτοφάγοι γιατί γραφτήκαμε στο μάθημα της γιόγκα.
• Δεν γινόμαστε χορτοφάγοι για να παρελάσουμε και να διαμαρτυρηθούμε ενάντια σε όσους επιλέγουν να τρώνε κρέας και ζωικά προϊόντα.
• Δεν γινόμαστε χορτοφάγοι για να τραβήξουμε το ενδιαφέρον του άλλου.

Κάθε τόσο, μια διαφορετική θεωρία κάνει την εμφάνισή της σχετικά με τι είδους τροφή πρέπει να τρώμε και εμφανίζεται μια πλειάδα ανθρώπων που την ακολουθούν «ευλαβικά». Τελευταία αναπτύσσονται με γοργούς ρυθμούς τα κινήματα της χορτοφαγίας, της vegan φιλοσοφίας, της αποτοξίνωσης, της αλκαλικής δίαιτας και έπεται συνέχεια.

Πολλές φορές με ρωτάνε άνθρωποι που τυχαίνει να παρατηρούν τι επιλογές κάνω στις τροφές μου, αν είμαι χορτοφάγος. Τους απαντάω όχι. Απλά μου ταιριάζει το 60 με 70 % της διατροφής μου να αποτελείται από λαχανικά και φρούτα. Συνήθως με κοιτάνε με έκπληξη που δεν βάζω τίτλους σε αυτό που απλά προτιμώ.

Δεν υπάρχει λόγος να κάνουμε το φαγητό μας ένα είδος «θρησκείας» γιατί αυτό μπορεί να μας οδηγήσει σε άλλους είδους προβλήματα. Το ζητούμενο δεν είναι τι πιστεύω εγώ ή οποιοσδήποτε άλλος για το τι είναι σωστό να τρώμε. Το ζητούμενο είναι να επιλέξουμε το σωστό «καύσιμο» για τον οργανισμό μας γιατί ουσιαστικά περί αυτού πρόκειται. Μεταφορικά θα λέγαμε ότι είναι σαν τη βενζίνη  που βάζουμε στο αυτοκίνητό μας για να κινηθεί. Όταν θέλουμε η μηχανή του αυτοκινήτου μας να έχει την καλύτερη δυνατή απόδοση και να μην χαλάσει, τι κάνουμε; Επιλέγουμε την καλύτερη ποιότητα καυσίμου. Αυτό ακριβώς είναι το ζητούμενο,  όταν πρόκειται να τροφοδοτήσουμε τον οργανισμό μας.

Το να τρώμε σωστά είναι σημαντικός παράγοντας για την υγεία. Εάν μας ενδιαφέρει η ευημερία η δική μας και των παιδιών μας, το συνολικό μας  “wellbeing”, πρώτα απ’ όλα ας εξασφαλίσουμε ότι αυτό που τρώμε είναι φρέσκο.

Δυστυχώς ο μέσος Ευρωπαίος και Αμερικανός, τρώει επεξεργασμένη τροφή φτιαγμένη στην καλύτερη περίπτωση την προηγούμενη μέρα ή στην χειρότερη πριν 2-3 μήνες. Και πριν προλάβετε να πείτε ότι δεν ανήκετε σε αυτήν την κατηγορία, σκεφτείτε πόσες φορές έχετε παραγγείλει στο γραφείο έτοιμο γεύμα, πόσες φορές, έχετε αγοράσει από το σούπερ μάρκετ προ-μαγειρεμένο φαγητό ή διάφορες επεξεργασμένες τροφές, πόσες φορές έχετε μαγειρέψει το προηγούμενο βράδυ για την επόμενη μέρα ή τις επόμενες μέρες, πόσες φορές έχετε φάει έξω φαγητό μαγειρεμένο, μην ξέροντας βέβαια από πότε έχει μαγειρευτεί.

Στην κουλτούρα των γιόγκι το μαγειρεμένο φαγητό καταναλώνεται μέσα στην πρώτη 1.30 ώρα αφού βγει από το φούρνο ή την κατσαρόλα. Εάν ξεπεραστεί αυτό το χρονικό όριο τότε προκαλεί στο σώμα αδράνεια.  Αυτό συνεπάγεται μείωση του δυναμισμού. Υπάρχει επίσης μια σύνδεση μεταξύ του είδους του φαγητού που καταναλώνουμε και τις ώρες ύπνου που χρειαζόμαστε. Μπορεί οι γιατροί να συστήνουν 8 ώρες ύπνου, αλλά κάποιοι που χρησιμοποιούν τα σωστά καύσιμα (τροφές) ίσως τελικά να μην χρειάζεται να κοιμούνται το 1/3 της ζωής τους.

Το σώμα χρειάζεται ξεκούραση, όχι απαραίτητα 8 ώρες ύπνου. Ένας παράγοντας που καθορίζει πόσες ώρες ύπνου είναι αναγκαίες για ένα σώμα, είναι η καύσιμη ύλη, δηλαδή η τροφή του.  Εάν βάλουμε το λάθος καύσιμο στο σύστημα, θα χρειαστεί πολύ ύπνο για να επαναφέρει την σωστή λειτουργία, να διορθώσει τις εκάστοτε βλάβες και να επαναλειτουργήσει σε ακμαίο βαθμό. Εάν τρώμε φαγητό που η ποιότητα του προκαλεί αδράνεια στο σώμα, πώς μετά θέλουμε να είμαστε δραστήριοι; Αντίστοιχα όταν καταναλώνουμε βαριές τροφές, πώς μετά θέλουμε να νιώθουμε ανάλαφροι; Πόσες φορές έχετε παρατηρήσει ότι πέφτετε σε λήθαργο μετά από ένα εορταστικό γεύμα; Μπορείτε να θυμηθείτε πώς νιώθατε μετά το “λουκούλλειο” γεύμα του Πάσχα;

Φάτε αυτό που απέχει περισσότερο από εσάς, δηλαδή από τον γενετικό σας κώδικα.

Eίναι ενδιαφέρον ότι  στην κουλτούρα των γιόγκι, εδώ και 10 χιλιάδες χρόνια επικρατεί η άποψη  ότι όσο καταναλώνουμε τροφές με σύνθετο γενετικό κώδικα, το σύστημα μας, με τον έναν ή άλλον τρόπο, θα εμφανίσει προβλήματα. Αντίθετα συστήνουν να τρώμε όποια τροφή απέχει περισσότερο από τον γενετικό μας κώδικα. Υπό αυτήν την σκοπιά, τα λαχανικά, τα φρούτα και όλο το φυτικό βασίλειο ανταποκρίνονται σε αυτή την σύσταση. Δηλαδή η χορτοφαγία είναι η κατάλληλη διατροφή. Για όσους δεν είναι χορτοφάγοι, συμβουλεύουν την κατανάλωση ψαριού, γιατί τα ψάρια απέχουν πιο πολύ  από τον ανθρώπινο οργανισμό όσο αφορά τον γενετικό τους κώδικα σε σχέση με τα υπόλοιπα ζώα.  Υπάρχει μια σχετική μνήμη, νοημοσύνη και γενετικός κώδικας στο σώμα μας, που καθορίζει σε τι μετατρέπεται το φαγητό που τρώμε. Ενώ τα τα ζώα και ο κάθε ζωντανός οργανισμός ξέρει τι πρέπει να φάει ο άνθρωπος φαίνεται να μη το γνωρίζει γιατί πολλές φορές ακολουθεί όποια πληροφορία κάποιος άλλος του δίνει και όχι την εμπειρία που του προσφέρει η ίδια του η ζωή.

Εν κατακλείδι, δεν χρειάζεται ούτε να υπερβάλουμε ούτε να προσδίδουμε στη διατροφή μας διαστάσεις «θρησκευτικές». Είναι απόλυτα λογικό ότι όταν υπάρχει θέμα επιβίωσης, θα φάμε ότι είναι διαθέσιμο.

Αλλά όταν έχουμε λύσει το θέμα της επιβίωσης και έχουμε επιλογές, τότε πρέπει να τρώμε με νοημοσύνη και συνείδηση, ότι είναι καλύτερο για τον οργανισμό μας. Το ιδανικό φαγητό είναι αυτό που μας αφήνει σε εγρήγορση, ενεργητικούς και δραστήριους. Οπότε, δεν έχουμε παρά να πειραματιστούμε. Τη μια μέρα ας φάμε μόνο φρούτα. Την επόμενη ας δοκιμάσουμε να φάμε μόνο ωμά λαχανικά. Στη συνέχεια ας πειραματιστούμε με τα μαγειρεμένα λαχανικά, το ψάρι, τα πουλερικά και το κρέας.

Ας τα δοκιμάσουμε όλα και  ας πορευτούμε με το είδος του φαγητού που εμείς οι  ίδιοι διαπιστώνουμε ότι βοηθά στην ετοιμότητα αλλά και την ενέργειά μας και θα είμαστε  υγιείς.

Άλκηστη Παλίδου.

Διαιτολόγος- Σύμβουλος διατροφής

Η Άλκηστη Παλίδου πήρε το πρώτο πτυχίο Διαιτολογίας-Διατροφής από το Καθολικό Πανεπιστήμιο του Λούβαιν στις Βρυξέλλες. Eιδικεύτηκε στην Διατροφή και Δημόσια υγεία όπου απέκτησε και τον αντίστοιχο Μεταπτυχιακό Τίτλο (Ms) από το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών. Είναι μέλος του Συλλόγου Διαιτολόγων των Βρυξελλών.  Παρακολουθεί και εξετάζει τα σύγχρονα διατροφικά ρεύματα (Vegan, Ωμοφαγία, Palaio, Ιπποκράτειος- Διατροφή, Σούπερ-Τροφές).

Το μότο της είναι ΔΙΑΤΡΟΦΗ αναγραμματισμός της λέξης ΑΦΡΟΔΙΤΗ.