Happy Halloween! Ελάτε να φτιάξουμε (εύκολες) κολοκυθόσουπες!

Στη Ζάκυνθο -μου έχει πει  η Αμαλία-  ότι  εκτός από κολοκυθόσουπα, φτιάχνουν και  ένα φθινοπωρινό τουρλού με κολοκύθα, πατάτα, γλυκοπατάτα, κυδώνι, μανιτάρι και καρότο.

Ιδανικό ίσως, για όσες  δεν αγαπούν τις σούπες αλλά ειδικά για φέτος, που Φθινόπωρο δεν έχουμε δει και ούτε βλέπω να δούμε, μάλλον θα μεταφερθούμε ξαφνικά στην επόμενη εποχή του χρόνου.

Εγώ πάλι,  φτιάχνω την «κολοκυθόσουπα της τεμπέλας»  και η πανεύκολη συνταγή είναι κάπως έτσι:

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε:

– Κολοκύθα κομμένη σε μικρά τετράγωνα κομμάτια
– 1 κρεμμύδι
– 1 σκελίδα σκόρδο
– 1,5 κούπα ζωμό λαχανικών
– λίγο νερό
– λίγο αλάτι (γιατί έχουμε από το ζωμό) και πιπέρι.

Βράζουμε μέχρι να λιώσουν, τα κάνουμε βελουτέ στο μπλέντερ και προσθέτουμε στο τέλος λίγο γάλα, ή λίγη κρέμα γάλακτος και προαιρετικά λίγο φρέσκο βούτυρο. Γαρνίρετε με μαϊντανό.

Ο προγραμματιστής – chef Angelo έχει τη δική του εκδοχή της κολοκυθόσουπας που όσοι την έχουν δοκιμάσει έχουν ξετρελαθεί και δεν θέλουν να τρώνε άλλη σούπα:

Pumpkin Soup by Angelo!

Βάζετε σε μία κατσαρόλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια :

-500-700 γρ. ψίχα κίτρινης κολοκύθας. Υπάρχει ήδη έτοιμη κομμένη στο σούπερ μάρκετ ή παίρνετε μία ολόκληρη και την καθαρίζετε (όπως το πεπόνι σε φέτες).

-2 μεγάλα πράσα

-2-3 μικρές πατάτες

-2-3 καρότα

Τα σοτάρετε με λάδι για 5 λέπτα.

Σβήνετε με 1 1/2 ποτήρι λευκό κρασί.

-Προσθέτετε: 1 1/2 κουτ. του γλυκού κάρυ

1/2 κουτ. του γλυκού κύμινο

αλάτι και λευκό πιπέρι.

Προσθέτετε ζωμό και περίπου 1 1/2 λίτρο νερό, ίσα να σκεπαστούν τα υλικά και τα αφήνετε να βράσουν.Μόλις βράσει το μείγμα, το πολτοποιείτε με το μίξερ και προσθέτετε μια μικρή κρέμα γάλακτος. Το αφήνετε να πάρει μια τελευταία βράση και είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Πριν λίγα χρόνια και η Stella μας είχε δώσει μια συνταγή με κολοκυθόσουπα  της Βάσως Βαγιώτα. Επίσης μπορείτε να τη δοκιμάσετε:

Κολοκυθόσουπα για τις κρύες νύχτες του χειμώνα (που δεν έχουμε ακόμα, αλλά λέμε…)

Υλικά :

1/2 κολοκύθα

1 κρεμμύδι

2 – 3 καρότα

1 πράσο

1 κ. σ. ελαιόλαδο

1 φλ. γάλα σόγιας

2 κ. σ. βούτυρο

κάρυ, μοσχοκάρυδο, κρόκο Kοζάνης, τζίντζερ

1 ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση :

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο , το τζίντζερ, το κάρυ και το μοσχοκάρυδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κολοκύθα και τα καρότα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για ακόμη 2 – 3 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο και 2 – 3 στήμονες κρόκο Κοζάνης και τον ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε χλιαρό νερό, μέχρι να σκεπαστούν καλά τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μη φουσκώσει το γάλα και χυθεί, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς η κολοκύθα και τα καρότα (το αφήνουμε να κοχλάζει). Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε λίγα-λίγα τα υλικά στο μπλέντερ. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, σερβίρουμε με γιαούρτι και μαύρο σουσάμι.

Πρωί είναι ακόμα, έχετε χρόνο να αγοράσετε τα υλικά σας – πολλά SM έχουν και έτοιμη κομμένη κολοκύθα, καθώς και κάποια μεγάλα μανάβικα- και το βράδυ να φτιάξετε μια νοστιμότατη κολοκυθόσουπα! Και η νοστιμότερη ίσως από τη Sofia Marga και το δικό της βιολογικό μποστάνι από κολοκύθες!

Happy Halloween σε όλα τα  bb girls!  (και λίγο περισσότερο στη Sheena που μετά τα Χριστούγεννα το Halloween είναι η αγαπημένη της γιορτή!)